Uronakoborda
Qui sommes nous ?
Grace a une reconversion professionnelle, je me suis tourné vers l’agriculture avec pour projet de devenir producteur de piment d’Espelette AOP, et c’est sur les terres familiales que je m’installe à Ainhoa. Au fil de l’avancée du projet nous avons décidé, en complément de cette production, de nous intéresser à l’élevage de porcs basques Kintoa afin de valoriser notre foret. C’est donc en 2016 que débute ma première saison de piment d’Espelette AOP avec 12 500 pieds. Cette première année s’est avéré très satisfaisante avec l’obtention de la médaille d’argent au salon agricole de paris 2017.
Piment d’Espelette AOP
Venue des Antilles, cette variété de piment a été introduite au Pays basque au xvie siècle par le navigateur Juan Sebastian Elcano originaire de Getaria. La plante est d’abord utilisée en médecine puis, très vite, comme succédané du poivre noir, condiment et conservateur des viandes.
En 1650, on commence à cultiver…
KINTOA
La race locale
Le porc de race Basque (ou encore Pie Noir du Pays Basque, ou Euskal Xerria en basque) fait partie des 6 races locales porcines françaises et constitue l’une des plus anciennes d’Europe. Comme les autres, elle a failli disparaître au profit des races dites « classiques » (Large White, Landrace : porcs roses) plus productives.
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Blue Calibre
Black Noir
White Eve
Pink Her
Yellow Primal
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