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Uronakoborda

Testemale Didier & Sylvie Leizagoyen

Qui sommes nous ?

Grâce à une reconversion professionnelle, nous nous sommes tournés vers l’agriculture avec pour projet de devenir producteur de piment d’Espelette AOP, et c’est sur les terres familiales que nous nous sommes installés à Ainhoa. Au fil de l’avancée du projet nous avons décidé, en complément de cette production, de nous intéresser à l’élevage de porcs basques Kintoa afin de valoriser notre forêt. C’est donc en 2016 que débute notre première saison de piment d’Espelette AOP avec 12 500 pieds. Cette première année s’est avéré très satisfaisante avec l’obtention de la médaille d’argent au salon de l’agriculture de Paris 2017.

Les premiers porcelets sont arrivés en février 2017.

Piment d’Espelette AOP

Venue des Antilles, cette variété de piment a été introduite au Pays basque au xvie siècle par le navigateur Juan Sebastian Elcano originaire de Getaria. La plante est d’abord utilisée en médecine puis, très vite, comme succédané du poivre noir, condiment et conservateur des viandes.

En 1650, on commence à cultiver…

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KINTOA

La race locale

Le porc de race Basque (ou encore Pie Noir du Pays Basque, ou Euskal Xerria en basque) fait partie des 6 races locales porcines françaises et constitue l’une des plus anciennes d’Europe. Comme les autres, elle a failli disparaître au profit des races dites « classiques » (Large White, Landrace : porcs roses) plus productives.

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Nos produits

Issu de nôtre exploitation, le piment est ramassé, trié, séché, cuit et broyé par nos soins.

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Pour plus d’informations

N’hésitez pas à vous mettre en contact avec nous. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais